福州官府菜—萝卜丝拌海蜇

身为福建人，很少做传统的闽菜，福州官府菜，大概是清朝时福州官员吃的菜，现在福州人都很少做，很多都找不着了，正宗的福州官府菜很麻烦，步骤复杂，做法又很讲究，怪不得现在做的人不多，我的做法尽量还原它的本来面貌，如果做法不对，还请福州人多纠正

萝卜丝拌海蜇的用料

步骤1

海蜇切丝放水里泡一小时，拿出来搓洗后再泡一小时

步骤2

白萝卜擦成丝，放一小勺盐，拌匀，腌一小时，腌好后萝卜丝会出水

步骤3

烧开水，在沸腾时关小火，把海蜇丝放里烫五秒立即拿出，用冷开水冷却

步骤4

把萝卜丝的水捏干

步骤5

拌入海蜇丝，放入适量盐，一勺白米醋，一勺糖，一点鸡精

步骤6

拌匀，放十分钟

步骤7

吃吧亲

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