什锦溜肉丁的正宗做法、玉米、长豆角、红萝、青瓜、瘦肉、盐、淀粉、老抽、（猪油）或植物油油、彩椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

什锦溜肉丁的用料

玉米半根（四个彩椒容量）

长豆角六根

红萝半根

青瓜半根

瘦肉 120克

盐一小勺

淀粉一汤匙

老抽几滴

（猪油）或植物油油适量

彩椒四个

什锦溜肉丁的做法

步骤1

所有原料切小丁与玉米粒差不多大小即可，瘦肉用少许盐和一汤匙淀粉拌均匀后放入一汤匙油拌均匀封油。

步骤2

开水里滴少许油，先放入豆角粒和红萝卜煮三五秒，然后放入玉米粒，焯水8秒左右一起捞出（青瓜粒不需要焯水）

步骤3

锅里放入少许猪油，小火煎出油后去掉油渣，

步骤4

倒入鲜蔬粒，大火炒片刻，调入盐后装起备用

步骤5

大火热锅，锅里放入少许油，倒入肉丁，溜至肉丁变白刚熟，

步骤6

调入几滴老抽上色，

步骤7

然后倒回鲜蔬粒一起炒均匀即可出锅！

步骤8

彩椒外面用盐水刷洗干净,另外用干净的砧板和刀切去顶部，作为盖子，去芯，

步骤9

装入炒好的菜肴，即可食用

什锦溜肉丁的烹饪技巧

1 鲜蔬还可以根据自己的喜好换别的，瘦肉可以换成鸡肉。书中出现了几次这个类此的搭配，其实是因为有时候一次买多了，变着法儿做成不同的菜的！ 2 装好每人一份，很有范儿，彩椒当然可以直接生吃，非常健康，不过要确保把彩椒洗干净。 3 如果宴请的宾客里有小朋友，这样一盅盅的宝贝绝对讨喜！ 4 这道菜基本上不需要甚么调味料，就盐、油几滴生抽，因为鲜蔬粒都比较清甜，考的是对菜的生熟处理的判断，都要熟的刚刚好，口感才叫妙