美味烧麦ＤＩＹ的正宗做法、虾仁、香菇、胡萝卜、猪肉、鸡肉、面团、生抽、老抽、盐、五香粉、料酒、香油、色拉油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制烧麦的用料

虾仁

香菇

胡萝卜

猪肉

鸡肉

面团

生抽

老抽

盐

五香粉

料酒少许

香油

色拉油

自制烧麦的做法

步骤1

虾仁用清水浸泡，洗净、切丁，香菇泡软洗净切丁，胡萝卜切丁备用；

步骤2

将猪肉和鸡肉用铰肉机狡成肉馅；

步骤3

将1和2放到一起，加入生抽、老抽、盐、五香粉、料酒少许、香油、色拉油适量、清水一勺，沿一个方向搅拌上劲儿；

步骤4

将饧好的面团，揉成长条，切成小块，压扁，擀成烧麦皮；

步骤5

将馅料放入皮中，用食指和拇指握住上部，转一下轻轻握紧，留一个小口即可；

步骤6

将烧麦放入蒸锅中，表面喷上水，蒸二十分钟即可。

自制烧麦的烹饪技巧

1．正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了； 2．包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易； 3．蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干； 4．这种是家庭做法，不是正宗，但是好吃。