起司蛋糕的正宗做法、起司酱、牛奶、盐、黄油、色拉油、低筋面粉、淀粉、蛋黄、蛋白、糖分、白醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

起司蛋糕的用料

起司酱 50g

牛奶 60g

盐 1g

黄油 5g

色拉油 20g

低筋面粉 12g

淀粉 10g

蛋黄 36g

蛋白 72g

糖分 34g

白醋适量

起司蛋糕的做法

步骤1

起司酱牛奶盐黄油色拉油放在一起隔水融化，这个过程中要用到工具搅拌，我是看热的差不多之后关火拿出来搅拌了很久才均匀的，要有耐心哦！

步骤2

起司酱放凉后，加入低粉淀粉蛋黄继续搅拌均匀备用

步骤3

蛋白加几滴白醋，打到一定程度加1/3的糖粉，过会再加1/3，分3次加完，糖还是分次加完比较好打发蛋白。

步骤4

把打发好的蛋白放入刚刚备用的起司糊里，扮匀，过程是上下翻的那种方法，以防蛋白消泡，拌好后放入模具中，轻震几下，

步骤5

烤箱170度预热，这个起司是要隔水烤的，由于我家的是小烤箱没有上下火的调节我就用了土方法，把蛋糕放入170度的烤箱简单上色后转150度，

步骤6

把烤箱的门放一根筷子让他上方透气，这样烤一个小时左右就差不多了，

步骤7

还是火大了，下次烤箱门开的在大一点试试

步骤8

放凉后，装盒就成了，第一次做，也不知道味道怎么样。