荷兰豆炒腊肉

年前友人送一盒广式腊肠、腊肉的礼盒，一直没有品尝。忽如一夜春风来，千树万树梨花开；春天真的来了，来的十分迅捷，路过市场看见青菜陆续上市，决定买些荷兰豆配菜腊肉、腊肠，嘻嘻！搭配不错滴，呵呵！

荷兰豆炒腊肉的用料

荷兰豆 400g

腊肉 100g

腊肠 150g

干辣椒适量

蒜瓣适量

食用油适量

淀粉少许

荷兰豆炒腊肉的做法

步骤1

腊肠、腊肉，真空包装的，很嫩，不推荐买散装的，即风干还看不见出厂日期。

步骤2

腊肉、肠，洗净后切成细条状，备用。

步骤3

荷兰豆去两边筋洗净后，放入锅中断生。

步骤4

锅中留底油，放入蒜瓣、干椒丝，爆锅煸炒出香味，入腊肉、肠煸炒。

步骤5

煸炒出油的时候，放入荷兰豆快速翻炒，撒入勾兑好淀粉水即可。

步骤6

成品色泽鲜美、肥而不腻。

荷兰豆用水焯的时候，水开即可，煸炒的时候，不宜久炒，保持荷兰豆的脆感才是王道。业余厨房爱好者的本人提醒：腊肉、肠本身有咸淡，煸炒的时候掌握好味道咸淡，少放盐……