干锅豆腐鱼
干锅豆腐鱼的做法
步骤1
豆腐鱼洗干净去头，
步骤2
鱼鳍切小段，
步骤3
豆腐鱼实在很软，捧在手里都跟捧着豆腐般娇嫩
步骤4
磨少许姜末，放入料酒，
步骤5
盐和很少量的糖
步骤6
腌制十分钟
步骤7
准备好辅料，豆芽洗干净沥干水，香芹切短，辣椒干洗干净切短，姜蒜切片
步骤8
锅里热油，5、6成热，豆腐鱼在淀粉中打个滚，
步骤9
放入锅中，
步骤10
炸至金黄色色
步骤11
捞出
步骤12
锅里流少量的底油，放入豆芽煸干水分，
步骤13
千万不要加水，煸熟后装起备用
步骤14
锅里放入一勺油，煸香辣椒干，姜片蒜片，
步骤15
然后放入香芹，
步骤16
炒均匀后倒入豆芽，再次炒均匀，调入盐入味
步骤17
豆腐鱼回锅，不要用锅铲，直接用手抛锅，
步骤18
至全部受热均匀即可出锅食用。干锅豆腐鱼的烹饪技巧
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