碧绿凤凰盏的正宗做法、丝瓜、咸蛋黄、广式腊肠、猪肉、红辣椒1/3个、生粉、料酒、生抽、白糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

碧绿凤凰盏的用料

丝瓜 1条

咸蛋黄 5个

广式腊肠 2条

猪肉 200克

红辣椒1/3个

生粉 1汤匙

料酒 2滴

生抽 1/2汤匙

白糖 1点点

碧绿凤凰盏的做法

步骤1

腊肠切小粒，猪肉剁成末，丝瓜去皮切小条；

步骤2

肉末里加入腊肠粒，加入少量盐，1汤匙生粉，2滴料酒，1/2汤匙生抽，1汤匙清水，1克白糖，向着同一个方向搅拌至起胶；

步骤3

把肉胶分成5份，分别装进小碟子里，每个碟子中间加一个咸蛋黄，水开后进锅，中火蒸12分钟，关火虚蒸3分钟；

步骤4

热油锅，放进丝瓜条，倒进2汤匙清水，翻炒至丝瓜变软身，放盐，鸡精调味；

步骤5

把煮熟的丝瓜夹进碟子中，摆放整齐；

步骤6

用牙签围着碟子划一圈，把蛋黄肉饼脱模，放在丝瓜上面。

依依经验分享： 1：咸蛋黄有咸味，肉饼就不用放太多盐了； 2：我的腊肠粒切得太大了，切得小点更好看，口感也应该更好； 3：炒丝瓜的时候，记得放一点清水，这样就可以避免丝瓜变黑了，颜色保持翠绿；