柠檬戚风蛋糕

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柠檬戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g

水 60g

柠檬汁 20g

油 60g

糖 60g（入蛋白）

糖 20g（入蛋黄）

柠檬皮屑适量

柠檬戚风蛋糕的做法

步骤1

取柠檬皮一小勺，取柠檬汁20g.

步骤2

三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离（8寸模最好是4个鸡蛋起，因在学习怕做不成功浪费，所以减了蛋）

步骤3

先水加糖搅到糖化，再加油搅到乳化。

步骤4

加入面粉翻拌均匀后最后加入蛋黄搅拌均匀。

步骤5

蛋清打至粗泡放糖用打蛋器搅一下，不要直接开动电动打蛋器，糖会被打飞的哦。糖量要减，成品太甜了。

步骤6

蛋白霜打到干性发泡状态。

步骤7

因比重不同，先勺一些蛋白到蛋黄糊里混合，再将混合匀的倒进蛋白分里翻拌均匀

步骤8

倒进8寸中空模里面放入预热好的烤箱，上下火160度40分钟。

步骤9

因中途20分钟时我将上火下降了20度，上面上色不是很漂亮。