贵州菜糟辣椒春笋腊肉（详细）

下班回家，路边有一淳朴农民伯伯来卖春笋，5块钱一斤，不解释，不砍价，买买买~~这才意识到春天的脚步

贵州菜糟辣椒春笋腊肉（详细）的用料

步骤1

切片，薄一点，最好是肥瘦都有，并且带皮，（贵州人每家每户都有熏腊肉的习惯哟，那是小时候的记忆，这是从家拿来的）

步骤2

把春笋剥皮，把底部最硬的一层去掉，洗净，切片（说到切片那就看个人修养咯，自己吃只要切出来就好，），姜蒜也是要切好~

步骤3

1.把水烧开，放一点点盐（5g就差不多，其实不放也可以，因为腊肉和糟辣椒都是有盐的

步骤4

热锅放一小勺菜籽油，大火，放姜3秒，放腊肉，30秒（微微卷起，或许腊肉变亮），

步骤5

中火，煸糟辣椒，出香味，

步骤6

出香味后混合腊肉，中火

步骤7

放春笋，放糖，味精，鸡精，一点酱油，大火，（怕hold不住火候，放一点高汤或开水，水分快干时候），放水芡粉（水和淀粉），蒜苗，收汁，装盘

用热水焯时候放一点点盐就好，因为腊肉有盐，糟辣椒也有盐

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