野菜篇——盘出不干、不柴的荠荠菜素饺子馅

吃野菜就要吃新鲜的，地里刚摘的哦，现在正是时候，于是......

素饺子馅的用料

荠荠菜适量

鸡蛋 2

红萝卜半根

葱碎、姜末稍稍多些

植物油稍多一些

盐、花椒粉适量

素饺子馅的做法

步骤1

1.荠荠菜摘净、洗净 2.放开水里煮一下（水开后煮2-3分钟） 3.捞出放到盛有凉水的盆里冰一下 4.捞出攥干水

步骤2

1.把攥干水的荠荠菜切碎； 2.鸡蛋炒成鸡蛋碎； 3.把插成细丝后再剁碎的红萝卜放入炒菜锅了炒一下【油可以稍稍多一些】

步骤3

1.将荠荠菜、鸡蛋碎、红萝卜碎放到盆里； 2.将剁好的葱碎、姜末放到盆里的菜上；

步骤4

再在上面放上调料五香粉、盐【我比较喜欢放自己研磨的花椒粉】，将烧好的热油击到调料上

步骤5

拌匀即可！下来就是擀皮，包饺子，煮饺子，开吃喽！【我的馅是2人份的哦！】

1.荠荠菜本身比较干、柴，加了炒熟的红萝卜缓解了荠荠菜的缺陷，吃起来也比较舒服了； 2.盘素馅时要比盘肉馅，油适量的多放些； 3.葱花、姜末稍稍多放些，用热油一击，很提鲜的哦！！