转化糖浆

转化糖浆的用料

白糖 300克	水 150克
新鲜柠檬汁 35克

步骤1

称好白糖

步骤2

洗干净柠檬，准备挤出35克的纯果汁（有人说可以用醋代替，居然没试过，但是柠檬熬出来的很香）

步骤3

锅里倒入白糖，加入150克的水，烧开

步骤4

倒入柠檬汁，再次烧开

步骤5

转小火，最小的火，慢慢熬

步骤6

如果中途发现锅边缘有白色的结晶模样的糖渍，用刷子沾点水沿着锅边刷下午，就可以，记得整过过程都不要翻动糖浆，以免产生结晶，这样的话很容易连锁反应，还给你一锅的白糖

步骤7

熬至50分钟左右，糖浆的颜色变的金黄漂亮，有温度计的话看着到110度就可以了，没有的话，用筷子点一滴出来，凉下来时食指和大拇指粘着糖浆，能拉出一厘米左右的细丝不断就可以啦！

步骤8

冷却的时候可以放进密封罐保存，放置一天看得到没有结晶体就可以用了！

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