抹茶手擀面

今天是正月二十七吃面条的日子，在外面吃的面条总觉得有什么不对的地方。还是自己弄的比较放心，吃的舒服。突然看到了抹茶粉，一想也可以放在面条里，决定试试，效果不错，淡淡的抹茶香。

抹茶手擀面的用料

面粉 500g

抹茶粉 3g

清水少许

蘑菇 100g

辣椒 2个

淀粉少许

猪肉沫 100g

姜末少许

大葱少许

香菜少许

抹茶手擀面的做法

步骤1

先将500克的面粉放入盆里，在放入3克的抹茶粉，然后一边倒水，水一点就好，一边用筷子搅动成絮状，揉成面团。

步骤2

把面团盖好，醒上15分钟以上。这时就可以做卤了。把洗好的蘑菇，辣椒，姜，葱，香菜，剁碎。

步骤3

热锅倒少许油，放入猪肉末少许料酒，炒至变色，放入姜末，葱末炒出香味，放入蘑菇，辣椒炒这时放入胡椒粉，盐调味，放入少许清水烧开，放入清水调好的淀粉，烧开放入香菜末，味素就可是盛出了。

步骤4

醒好的面揉好，赶成薄片，切成宽条。水烧开煮，时间不要过长，准备一盆清水把煮好的面条放入清水中过一下，放入卤就可以吃了。

首先一定不要把面放水多了，要边倒水边搅动。然后必须醒好面。最后就是煮的时候也不要时间太长了。