十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】的正宗做法、海蛎（最好选择小颗的石头海蛎，会比较鲜甜）、大蒜叶、鸡蛋、地瓜粉、酱油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

海蛎煎的用料

海蛎（最好选择小颗的石头海蛎，会比较鲜甜）适量

大蒜叶适量

鸡蛋两颗

地瓜粉六勺

酱油适量

海蛎煎的做法

步骤1

将海蛎清洗干净沥干水分，4根大蒜叶切成碎片，一同放入大碗中加入一勺酱油。

步骤2

这里有个比例问题，我是一斤的海蛎，加入六勺的地瓜粉，喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量。

步骤3

加入适量的水。将所有食材搅拌均匀。

步骤4

将两颗鸡蛋打入碗中，伴均匀备用。

步骤5

锅内入油，9成热后（用手放在上面感觉明显的烫）再将所有食材倒入锅中。关键：油要多放一些，因为是做海蛎煎，油最好不要中途加，需要一次放足。

步骤6

海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面。

步骤7

煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍，压。这样出来的海蛎煎不够松软可口，最好轻轻翻动就可以了。

步骤8

不断翻面，等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿。

步骤9

蛋液很快就凝固，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了，淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦：）