酸奶蛋糕的正宗做法、酸奶、蛋黄、低筋面粉、蛋白、融化黄油、玉米淀粉、柠檬汁、细砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸奶蛋糕的用料

酸奶 200克

蛋黄 4个

低筋面粉 45克

蛋白 4个

融化黄油 50克

玉米淀粉 20克

柠檬汁 3-5滴

细砂糖 60克

酸奶蛋糕的做法

步骤1

酸奶倒入容器，然后倒入融化的黄油搅拌均匀，再加入蛋黄，搅打至所有材料混合均匀。

步骤2

低筋面粉和玉米粉混合，过筛后加入到蛋黄酸奶中，搅拌均匀。

步骤3

蛋白加入柠檬汁打发，过程中分三次加入细砂糖，搅打直至干性发泡。

步骤4

烤箱预热160度。将1/3的蛋白倒入酸奶蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀，再继续分两次将剩余的蛋白拌入。

步骤5

无底的慕斯圈用锡纸包裹后，将面糊倒入模具，轻轻震出气泡。

步骤6

烤盘中倒入清水，模具放入烤盘中，放入烤箱下层，烤60-70分钟；蛋糕出炉后，放凉后再脱模，然后放冰箱冷藏后食用口感更佳。

1．酸奶用原味的就好，融化的黄油要晾至温热后再使用。 2．如果用慕斯圈当做模具，要把外部包裹厚的锡纸，防止蛋糕糊留出。 3．浴的方法烤制随着烘烤后水会挥发，中途可向烤盘内加入些温水。