椰蓉小面包的正宗做法、椰蓉馅、黄油、蛋液、细砂糖、椰蓉、底部沾料、椰蓉、细砂糖、低筋面粉、面团、高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、泡打粉、细砂糖、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

椰蓉小面包的用料

椰蓉馅

黄油 15g

蛋液 15g

细砂糖 15g

椰蓉 30g

底部沾料

椰蓉 5g

细砂糖 5g

低筋面粉 10g

面团

高筋面粉 180g

低筋面粉 30g

鸡蛋 1个(除去蛋壳约50g)

牛奶 80g(可视面粉吸水性适当增减）

酵母 2g

泡打粉 2g

细砂糖 50g

盐 1g

椰蓉小面包的做法

步骤1

将称好的面团原料按＂牛奶－鸡蛋－糖－盐－粉－酵母＂的顺序投入面包机桶。盐和糖各放一个角落。面粉堆中间挖个洞，放入酵母。

步骤2

面包机二次和面程序揉面至拓展阶段，面包机内发酵面团。

步骤3

面团发酵过程中做馅和底料。馅:黄油软化加糖打发，分次加入蛋液打匀，加入椰蓉拌匀。底料：低粉、糖、椰蓉混合。

步骤4

面团发酵至二倍大后取出排气，均分成8等份，约50g一份，滚圆松弛10分钟。

步骤5

松弛后的面团擀开，抹上椰蓉馅。

步骤6

沿长边卷起，封口捏紧。依次做好其余面团。

步骤7

卷成条状的面团从中间切开，切面为底部，顶部用手按一下。

步骤8

8份面团共做成16个小挤子。底部沾水后沾上底料，间隔地放入涂了油的烤盘中。二次发酵。

步骤9

二次发酵完成后，表面涂一层蛋液，撒上椰蓉。烤盘中再倒入适量植物油。180度，中层烤15分钟。

步骤10

烤好的面包取出立刻刷上一层蜜糖水。再放入烤箱中1分钟后取出，OK啦！