巧克力费南雪的正宗做法、蛋白（小一点的，约55克）、低筋面粉、可可粉、杏仁粉、糖（绵白糖、糖粉或砂糖都可以）、黄油（融化用）、橙皮丁巧克力豆、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力费南雪的用料

步骤1

蛋白和糖混合，略微搅打混合一下，如果用糖粉会很容易融化，如果是砂糖有些颗粒也是可以的；

步骤2

混合杏仁粉、低筋面粉和可可粉，过筛后加入蛋白中，搅拌均匀；

步骤3

烤箱预热170度，把黄油融化，温热时加入面糊中，搅拌均匀；

步骤4

倒入模具8分满，撒上橙皮丁和巧克力豆，放入烤箱中下层，烤15分钟左右即可。

1. 湿润的口感是费南雪的特点。这就是为什么只用蛋白而不用蛋黄的原因了，在操作上蛋白也只是稍稍搅打跟糖混合，所以糖粉和绵白糖其实比砂糖更适合。 2. 杏仁粉必不可少，如果喜欢，可以加适量的杏仁角口感更丰富。 3. 如果不是不沾的模子，可以在模具内部涂一点油防粘。