香煎葱油饼的正宗做法、低筋面粉、水、干酵母、泡打粉、白砂糖、奶粉、香葱、麻油、细盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香煎葱油饼的用料

低筋面粉 500克

水 250ml

干酵母 5克

泡打粉 10克

白砂糖 50克

奶粉 10克

香葱若干

麻油少许

细盐适量

香煎葱油饼的做法

步骤1

低筋面粉和泡打粉混合，加入酵母、白砂糖、奶粉拌匀，分次加入水，慢慢揉成团。转到案板上，揉至光滑；

步骤2

用擀面杖擀薄成长方形，刷上一层麻油，撒一层细盐；

步骤3

撒上葱花；

步骤4

卷成长条，收口处稍压实；

步骤5

用刀切成1cm左右的小段；

步骤6

拿出一个小段，切面向上，直接用手压成小饼；

步骤7

依次全部压成小饼；

步骤8

摆进蒸笼，放在锅里，盖上锅盖醒发20分钟；

步骤9

蒸锅里水开后进锅，大火蒸10分钟；

步骤10

平底锅刷薄油，加热，放进葱油饼，煎至金黄；

步骤11

翻面后，同样慢火煎至金黄即可；

步骤12

趁热吃哦，煎过的外皮脆脆的，里面的葱花味与麻油味香喷喷滴。

依依经验分享： 1：因为同时添加了酵母和泡打粉，所以不用长时间发酵，揉光滑面团就可以直接操作，只需在蒸前醒20分钟； 2：一次可以多蒸点，放进冰箱，吃的时候取出来煎一下就行了； 3：葱花的用量随意吧，喜欢吃葱的放多点，不爱吃葱的放少点； 4：里面刷的不一定是麻油，只要是食用油就可以了；