猪蹄

本身自己算是一枚小小的吃货吧，特别爱吃猪蹄猪耳朵猪尾巴猪头肉……等等等等卤的那些都喜欢啦我╮(╯▽╰)╭！但是又怕外面做的不卫生所以就自己研究一下喽╭(╯ε╰)╮……

猪蹄的用料

猪蹄两个	生姜大蒜花椒大料适量
冰糖十五颗	红烧酱油一汤勺/两汤勺
食盐一勺半	橘皮/料酒一个/三到五汤勺

猪蹄的做法

步骤1

1、猪脚从中间剁两半，凉水下锅；待水开后煮三分钟，撇去浮沫后猪脚捞出备用！ 2、炒锅中放入适量的油、冰糖炒糖色然后加入生姜大蒜花椒大料稍微翻炒后倒入猪脚，尽量猪脚的每个面都裹上糖汁上色尽量均匀！ 3、把裹上糖色的猪脚倒入高压锅内，再把剩余的材料全不放进去，加一碗半清水，上汽后压25分钟。 4、待高压锅自动放气后打开锅盖，大火收汁，出锅！（不好意思哦，当时做完了才想起来拍照片）

猪蹄的烹饪技巧

冰糖和酱油呢都是拿来上色用的，亲们可以根据自己喜欢多放少放都OK啦，只是颜色深浅而已哦！橘皮和料酒呢是为了去腥用的，如果实在没有也可以加白酒哦！