轻乳酪蛋糕

对芝士蛋糕情有独钟，芭米莉的重乳酪芝士，彻斯叔叔的轻乳酪蛋糕都是我的最爱～参照问号君的菜谱，第一次尝试轻乳酪蛋糕～但是做出来的没有彻斯叔叔的绵软细腻的口感为什么呢？请大家指教～这个做出来就像外面卖的细腻的蛋糕～

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g

黄油 30g

白糖 6勺

柠檬汁 10滴

郎姆酒 5ml

鸡蛋 3个

低筋面粉 3勺

玉米淀粉 1.5勺

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪隔水融化，搅拌

步骤2

加入白糖，黄油，鸡蛋黄，搅拌

步骤3

再加入低筋面粉，玉米淀粉(分次加入搅拌)，牛奶，郎姆酒，搅拌均匀，备用

步骤4

三个蛋清打发，打发过程中加入白糖(可分次)，和柠檬汁(帮助打发)

步骤5

将蛋清分三次加入蛋黄面粉液中，翻动混合均匀(不要搅拌)

步骤6

混合好的液体装入模具，震荡几次，放入烤盘～烤箱165-170度预热5分钟，模具放在烤盘上进入烤箱，烤45分钟～用水浴法(在烤盘底部加水，我的是活底模具，在外面包了一层锡纸)

步骤7

烤箱中30分钟的状态～我的是小烤箱，所以又加了15分钟

步骤8

45分钟烤完表面有点裂开～迫不及待脱模品尝了～

步骤9

完成