香芋焖鹅

鹅肉性平味甘，具有鲜嫩松软的口感，香芋粉粉的，香甜、松软、可口，鹅肉焖得非常地入味，鹅肉与香芋搭配在一起焖制，可以说每一口都有着极为丰富的口感，食味香浓诱人，不妨试试。

香芋焖鹅的用料

鹅 1000克

芋头 500克

大蒜 100克

姜 20克

蒜 20克

盐 2克

冰糖 20克

豆豉 10克

柱候酱 30ML

米酒 20ML

香芋焖鹅的做法

步骤1

准备材料：鹅半只（1000克），将鹅斩件，香芋半个，削皮切块，大蒜切段。

步骤2

炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄。

步骤3

将煎好的香芋捞起待用。

步骤4

利用锅里剩余的油炒香大蒜，盛起待用。

步骤5

炒锅爆香姜、蒜和豆豉。

步骤6

放入柱候酱和冰糖。

步骤7

炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒，将冰糖炒熔化。

步骤8

放入鹅肉，翻炒。

步骤9

将鹅肉炒至上色，加入米酒。

步骤10

加入没过鹅肉的开水，烧开后转小火焖15分钟。

步骤11

加入芋头块，翻炒均匀，盖上盖子将芋头焖软烂。

步骤12

加入大蒜翻炒，大蒜能提升鹅肉香味。

步骤13

可以根据味道放盐，盛在碟子里。

步骤14

成品。

1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。 2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱，适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。