蒜茸蒸生蚝的正宗做法、肥生蚝、蒜瓣、小红辣椒、油、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒜茸蒸生蚝的用料

肥生蚝四只

蒜瓣三粒

小红辣椒半个

油

盐适量

蒜茸蒸生蚝的做法

步骤1

买回来的生蚝，用水洗干净，大家最好叫卖家直接从耗壳上扳新鲜的耗，新鲜，没额外水分！已经放在水里泡着的耗装了太多水，咱小百姓要亏些银子买水呢！划不来！

步骤2

把蒜瓣拍扁剁蓉，加半个小辣椒剁碎。备用

步骤3

热锅，放一勺子油，然后把蒜茸放进锅里翻炒，放盐入味。

步骤4

闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就ok。

步骤5

把超好的蒜茸铺到生蚝上，同时再撒些盐粉在生蚝上，因为水洗过的水分多，蒸好后会出水，盐不够的话就不好吃啦。

步骤6

大火烧开水后放生蚝，蒸，大概四分钟就出锅

1 蒜蓉记得不要炒熟透，半熟即可，闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就ok。这个就是碳烧感觉的关键！也不能太生，蒜茸太生了吃完后嘴巴会有强烈的蒜味，半熟的蒜茸最完美！ 2 蒸生蚝的时间短，千万别在这中间跑远了，蒸久了就耗老了会缩水，变成一点儿！而且不好吃！但是如果是烤的话就要十分钟左右啦