草莓戚风蛋糕卷

草莓戚风蛋糕卷的用料

步骤1

面粉过筛，蛋白蛋黄小心分开

步骤2

蛋白内分三次加入细砂糖打至湿性发泡备用（如图中所示，能拉出弯角即可）

步骤3

蛋黄加细砂糖打匀，加入油和水打匀，筛入面粉拌匀

步骤4

打好的蛋白分1/3加入到蛋黄糊里翻拌匀，再全部倒入蛋白糊拌匀

步骤5

拌匀后再倒入铺了油纸的烤盘里，用力震几次烤盘，震出大汽泡，180度15-20分钟

步骤6

出炉后，趁热撕去油纸，蛋糕底朝上放在干净油纸上，冷后翻面，表面朝上

步骤7

抹上草莓酱，在准备卷的一边切一刀，卷好，用油纸包住冷藏半小时再切

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