港式脆皮烧腩肉

港式脆皮烧腩肉的用料

五花肉 1斤	盐 2汤匙
麦芽糖 2茶匙	醋 2汤匙

步骤1

姜葱汆烫猪肉，去浄泡泡和血水

步骤2

冰/凉水泡浸20分钟。这过程很重要。令肥肉有弹性。口感滑而不腻。然后用钢叉剌猪片

步骤3

生抽，盐和少少糖。猪皮用麦芽糖，醋抹好腌一晚以上。烧之前风干半天

步骤4

230度先烧低层10分钟。用焗盆效果更好。再转就层230度烧15分钟。不时观察猪皮情况。

步骤5

今次的五花肉忘记叫老板不要切薄，如果是厚切的话。要用150度加烧5分钟左右。还是一句，用牙签试试熟透末。现在可以切盆了。

步骤6

加点黄芥末。。。

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