平遥油炸糕

曾经在世界文化遗产平遥古城旅游，在领略它恢宏的文化积淀之余，也品尝到当地特色小吃。尤其对油炸糕念念不忘。辗转联系到古城吃的那家油糕店主，讨教做法，现与各位亲们分享这美味。

平遥油炸糕的用料

糕面

豆沙

油

平遥油炸糕的做法

步骤1

糕面适量，沸水和面

步骤2

分小块放于蒸笼，大火蒸15~20分钟

步骤3

蒸好的糕面趁热包于纱布中揉成一团，打开纱布把面放到面板上，刷油，再揉匀。揪一小面挤子，包入豆沙，捏住。

步骤4

糕皮薄一点，炸过后会更酥脆。

步骤5

油热七成后转小火，放入锅内，炸至金黄色捞出即可。

步骤6

可以享用啦！趁热吃，外酥里嫩，香甜可口。哈哈，欢迎大家到平遥古城吃更地道的油炸糕！

1.到油入锅前要把锅内水分充分烤干，以防油滴飞溅。2.放入锅内炸时一个一个放，以免互相粘住。