怀念家乡陕西的油泼扯面——附扯面做法的正宗做法、高筋面粉、盐、大葱、胡萝卜、食用油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

油泼扯面的用料

高筋面粉 500g

盐一小勺

大葱一根

胡萝卜一根

食用油适量

油泼扯面的做法

步骤1

面粉加一小勺盐活成稍软的面团，醒1个小时，期间揉2到3次，这样面条更劲道。

步骤2

葱花切末，胡萝卜切丝备用，因为懒得去市场，家里就有这些食材，可以再放些汆熟的豆芽和菠菜，更丰富些，正宗的是准备些辣椒面，我现在都给换成香辣豆豉，味道也不错。

步骤3

面条擀成一个薄片，约半厘米厚度，切成稍宽的面片。

步骤4

用手揪住面片的两端，抻起来上下打向案板将面扯开，前面面团醒好了这里扯面就不会断，会扯的很长很长，提前锅里烧好开水，每扯好一根直接下锅即可。

步骤5

我喜欢宽一些的面条，在陕西叫“裤带面”，哈哈！好亲切，大家也可以根据自己的喜好在切面片的时候把握宽窄，但还是宽些好些。

步骤6

面条煮熟乘入碗中，上面放上葱花，胡萝卜丝，香辣豆豉，盐，十三香，生抽，陈醋。将食用油烧热浇在食材上。

步骤7

哦了！拌匀开吃，香喷喷的油泼扯面就做好了。再配一碗煮面条的面汤，哈哈！