虾干炒面的正宗做法、乌冬面、大虾干、洋葱、青椒、蒜薹、金标生抽、海天鲍鱼汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

虾干炒面的用料

乌冬面

大虾干

洋葱

青椒

蒜薹

金标生抽

海天鲍鱼汁

虾干炒面的做法

步骤1

面焯水一次，断生即可，凉水冲透备用。

步骤2

冲过凉水的乌冬面用花生油拌匀。

步骤3

虾干我提前用水发了，因为虾干比较咸，水发可以去点盐分，片成两片备用。

步骤4

洋葱切小块，青椒切丝，蒜薹切末备用。

步骤5

锅里加少许油，放入洋葱煸炒出葱油后倒入虾干爆香（虾干跟鲜虾肉的感觉不同，虾干更加咸鲜，味儿重）。

步骤6

虾干出香味儿后放入切好的青椒丝炒软，烹入海天金标生抽，加少许水。

步骤7

倒入乌冬面，烹入少许海天鲍鱼汁（一勺的量）快速炒面。

步骤8

汤汁收干，最后撒上一把蒜薹末。

步骤9

虾干炒面做好了。

自己的一点小经验，要炒面好吃要注意这么几条： 1.炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同，后者可以用宽的、扁的，前者则一般用圆的那种。我用的是乌冬面。 2.煮面不要熟透，断生即可，因为一会儿还要炒。 3.面条捞出后一定要过凉水，并用花生油拌匀，为的是炒的时候不粘连。