鱼头鱼尾豆腐汤

鱼头鱼尾豆腐汤的用料

步骤1

胡萝卜、生姜削皮切片，冬菇清洗干净，锅里放入5碗水，把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里，大火煮开；

步骤2

鱼头、鱼尾清洗干净，擦干水分，放进烧热的油锅里煎至金黄；

步骤3

翻面，同样煎至金黄；

步骤4

把煎至金黄的鱼头鱼尾放进（1）煮开的汤锅里，大火煮开后再煮10分钟，转小火煲20分钟；

步骤5

这个时候，汤水已经是牛奶般雪白了，加入切成小块的豆腐；

步骤6

汤再次煮开后，加入香菜再煮5分钟即可；

步骤7

放盐调味即可。

鱼汤，如果煮得好，汤会成奶白色，香浓美味。如果煮出香浓奶白的鱼汤呢？我的秘诀有三个： 1：鱼，必须先煎至金黄； 2：水，最好用热开水； 3：火，煎好的鱼放进热开水里，先大火煮10分钟，再转中小火；

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