【双耳蒸蛋皮】的正宗做法、木耳、银耳、鸡蛋、猪肉馅、油、盐、玉米淀粉、葱姜蒜、生抽、胡椒粉、料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

【双耳蒸蛋皮】的用料

木耳 30g

银耳 30g

鸡蛋 100g

猪肉馅 200g

油适量

盐适量

玉米淀粉适量

葱姜蒜适量

生抽适量

胡椒粉适量

料酒适量

【双耳蒸蛋皮】的做法

步骤1

准备好食材，木耳和银耳要提前浸泡两个小时，直到体积变大。

步骤2

鸡蛋打散，里面加入少量玉米淀粉。

步骤3

将蛋液搅拌均匀后，锅里倒入油，将蛋液摊成蛋皮。

步骤4

将葱姜蒜切碎，加入开水，浸泡十分钟。将泡好的葱姜蒜水，少量分次的加到猪肉馅里，每加入一次，要用筷子搅拌均匀。

步骤5

将打好的猪肉馅里，加入生抽，料酒，胡椒粉搅拌。

步骤6

再把木耳和银耳切碎，加入到猪肉馅里面拌匀。

步骤7

将拌好的馅，均匀的平铺在蛋皮上面。

步骤8

卷好后，放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

步骤9

蒸好后取出，用刀切成片状，淋上辣椒油即可。

1.肉馅一定要买新鲜的才好吃，调料水一定要分次加，不能一次性加入，否则肉馅就不容易吸收水分就不好吃了。 2.卷好以后，可以在接口处抹上些蛋液，起到封口作用。