南瓜香肉包的正宗做法、面粉、酵母、温水、五花肉糜、香菇、大葱、南瓜、十三香、油、盐、草菇老抽、生抽、浸泡香菇的水、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

南瓜香肉包的用料

面粉 500g

酵母 5g

温水 250ML

五花肉糜 500g

香菇 4朵

大葱 1根

南瓜 500g

十三香 1茶匙

油适量

盐 3g

草菇老抽 1汤匙

生抽 1汤匙

浸泡香菇的水 1汤匙

料酒 1汤匙

南瓜香肉包的做法

步骤1

酵母放在面粉中，加入温水搅拌成絮状后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，在温暖的地方发酵至两倍大，发酵好的面团放在案板上排气后重新发酵至两倍大，发面团即完成

步骤2

新鲜香菇伞柄朝下，在清水中浸泡20分钟去杂质后，去掉伞柄切碎，大葱切成茸，将五花肉馅放在器皿中，加入十三香、料酒、浸泡香菇的水、香菇碎和葱茸，顺时针搅拌至上劲

步骤3

南瓜洗净去皮擦成细丝，炒锅内加入约2汤匙的油，开火至温热后熄火，将南瓜丝倒入，用铲子翻炒均匀后，加盖5分钟

步骤4

将南瓜丝与肉馅混合，调入生抽、老抽和盐，顺时针搅打至充分混合并上劲

步骤5

将面团揉成长条后等分成大小均匀的面剂子，擀成皮后包入馅料，整形成包子形。

步骤6

蒸锅里注入水，篦子上铺菜叶或笼布，大火烧至上气后将包好的包子放入，旺火足气20分钟。时间到后不要立即打开盖子，熄火后2分钟再打开，包子不回缩