干锅兔的正宗做法、兔肉、香菇、洋葱、土豆、藕、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

干锅兔

四川人爱麻辣，自贡人爱兔子。所以关于兔子的n种做饭都离不开麻与辣，冷吃兔，鲜锅兔，炝锅兔，葱香兔～应有尽有。每种做法不同，都另兔子别有一番风味。

干锅兔的用料

兔肉 500g

香菇适量

洋葱一个大的

土豆一个大的

藕三个小的

干锅兔的做法

步骤1

藕，土豆，洋葱均切片，香菇切块，干辣椒剪成段。

步骤2

兔肉（可去骨也可不去）用葱，姜，盐，酒，水淀粉码味，至少二十分钟。

步骤3

油适量烧熟后，分别把藕，土豆，香菇，洋葱下锅炸熟。（因为手不空，没有照相）一定不要全部下锅炸，因为每种菜炸熟的时间是不一样的。每种菜炸好后起锅都趁热撒一些盐，否则不入味。

步骤4

最后炸兔子，不用放盐，因为前边已经码味。兔子炸的时候等油最辣的时候下锅，迅速翻炒，控干水分后即可出锅，保持兔肉鲜嫩，炸太久会让兔肉口感不好，炸好后一样的先用碗装起来。

步骤5

小火炒料。包括葱姜蒜，泡辣椒，干辣椒，豆瓣酱。米酒，老抽，糖，醋少许调味。稍微久炒一会，让干辣椒的更出味，但一定要注意随时翻动，以免糊锅。

步骤6

料炒好后，倒入炸好的兔子翻炒。

步骤7

再把先前炸好的菜全部倒进去翻炒。尝一下看需要放盐不。然后放入孜然粉，味精，起锅。

步骤8

起锅放小香葱和香菜。有白芝麻和香油也可以淋一点。