孜然笋丁烧鸡杂
孜然笋丁烧鸡杂的做法
步骤1
主料的处理：鸡肫切片，春笋切丁，鸡心从中间剖开洗净血块并切去顶部脂肪。
步骤2
配料：孜然、辣椒粉、芝麻
步骤3
锅内倒油烧热，油要比平时炒菜时多一点。
步骤4
放入姜末和花椒粒爆香。
步骤5
放入鸡肫鸡心大火爆炒。表面变色后，将鸡肫鸡心渗出的水和锅中的油倒掉。
步骤6
锅内再倒入一点油，将鸡心鸡肫爆炒至表面微焦。
步骤7
放入笋丁。
步骤8
大火爆炒至笋丁表面微焦。
步骤9
放入孜然、辣椒粉、芝麻和盐，翻炒出香味即可。孜然笋丁烧鸡杂的烹饪技巧
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