土豆烧排骨

小时候最爱吃妈妈做的红烧排骨，小小的门排，软软沙沙的土豆，吃着满满的幸福。长大了，一个人在异地工作，想起来自己烧一道红烧排骨，算是家的味道。

土豆烧排骨的用料

排骨 300-400g

土豆 2-3个

花椒

干辣椒 3-4个

八角 2个

红油酱或者豆瓣酱

蒜 3瓣

姜 3片

葱花儿

酱油

土豆烧排骨的做法

步骤1

排骨入水烧开，焯一下，去味去血，两三分钟即可。捞起洗干净，备用。

步骤2

土豆切块，放水中泡一下，洗净表面的淀粉。锅中倒油烧开后，下土豆块，翻炒。待土豆表皮金黄起皮时，铲起来，备用。

步骤3

油开后，放一粒冰糖，糖化后下排骨翻炒。接着放入红油酱，同排骨翻炒。再接着放入大蒜，姜片，八角，干辣椒翻炒。

步骤4

翻炒一两分钟后，加入清水，没过排骨，大火煮开后，关小火慢炖。四五分钟后加入土豆和盐，继续煮。

步骤5

根据实际情况，土豆软了快沙的时候，加一点酱油，揭开锅盖大火收汁。

步骤6

装盘，撒点葱花儿点缀。