肉夹馍的正宗做法、普通面粉、温水、酵母、五花肉 500g、酱油、蚝油适量、冰糖适量、盐适量、洋葱粒、韭菜粒、葱花适量、大料、桂皮、陈皮、香叶适量、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉夹馍的用料

普通面粉 400g

温水 200g

酵母 4g

五花肉 500g

酱油、蚝油适量

冰糖适量

盐适量

洋葱粒、韭菜粒、葱花适量

大料、桂皮、陈皮、香叶适量

肉夹馍的做法

步骤1

把酵母加入温水里搅拌均匀，加入面粉搅拌成絮状，和成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵1小时

步骤2

五花肉焯水后捞出来沥干水，锅里放少许油，加入冰糖炒至溶化成糖色，把五花肉（因为我不爱吃猪肉皮，所以把皮去掉了）倒入锅里翻炒至上色，加入热水（要淹过五花肉，水要一次加足）调入酱油、盐、蚝油、加入大料、陈皮、桂皮、香叶，大火烧开转小火慢炖50分钟

步骤3

肉炖好了，把锅里的香料捡出来，把炖好的五花肉捞出来晾凉了剁成肉粒备用

步骤4

把发酵好的面团揉光滑，搓成长条，分成10个小面团，取一个小面团按扁、擀开、对折，从下往上卷起来，把剩下的小面团依次卷好，盖上保鲜膜醒10分钟，把面卷立起来，压扁，稍擀一下

步骤5

平底锅小火加热，不用抹油，把擀好的馍直接放进锅里，盖上锅盖，每面煎3分钟即可出锅

步骤6

锅里放油，把洋葱粒、韭菜粒、葱花倒入锅里炒香，加入切好的肉粒（喜欢吃辣的可以加入辣椒酱或老干妈）加入2勺炖肉汤翻炒几下即可出锅（如果加辣椒酱的就别加炖肉汤了哦，会咸的）

步骤7

取一个馍，从中间切开（别切断）把炒好的肉馅塞进去，香喷喷的肉夹馍就做好了