酸奶蛋糕

步骤1

集体合影

步骤2

蛋清蛋黄分开 不同容器 一定要无油无水

步骤3

蛋清还是先放冰箱冷藏 蛋黄打匀后 加色拉油 搅拌均匀 后加酸奶 拌匀 然后筛入面粉 淀粉 泡打粉 朗姆酒 以炒菜方式拌匀 无颗粒

步骤4

接下来打蛋白 放柠檬汁 最高速打出鱼眼泡加1／3糖粉。继续打到没有泡加1／3糖粉。打出纹路加剩余糖粉 打到打蛋器是成小弯勾的时候就可以了

步骤5

蛋白分三次加入蛋黄。还是以炒菜方式拌匀。切忌不可画圈 以免消泡 烤箱150度预热。面糊倒入模具中 20厘米高垂直落下震住泡 （这步要当心 ，因为我震得自己一脸）水浴法 （因为我的是迷你烤箱 放不下大的烤盘 所以用盘子代替 ）我放的60度左右的水 150度10分钟。120度25分钟。然后拿出盖上锡纸（喜欢颜色深点的可以不盖）再160度5分钟 OK了

步骤6

很软 很绵 入口即化。不喜欢甜的可以少放糖。这也是我第二次做。感觉比戚风好做 也好吃 口感极似奶酪蛋糕感觉。