舌尖上的美味—香菇酱

平时一个人在家,做菜总是很尴尬，所以每隔一段时间都会做一点下饭菜。这款香菇酱做法非常简单，不需要太多调料，仅仅是香菇本身的美味，可以让你吃下整碗白米饭。更多美食欢迎关注：花啦啦的手工小铺，地址： #戳链接#

香菇酱的用料

干香菇 100g

小米椒 15颗

香菇酱的做法

步骤1

干香菇用水泡发后切成长条状，挤干水分，待用。

步骤2

小米椒切丁。

步骤3

蒜切丁。不要太小，否则容易炸糊。

步骤4

锅里下菜籽油，稍微多一点，加入葱，姜，大火炸出香味。

步骤5

葱颜色变金黄后，捞出。加入花椒，八角，山奈，桂皮，小火炸出香料的香味。这里一定要小火，否则容易糊锅。

步骤6

将炸好的香料捞出丢弃，继续加蒜粒，小米椒粒炒2分钟。

步骤7

加入香菇，开中火煸炒，然后放适量鱼露，白糖，胡椒粉。鱼露本身很咸，无须再放盐。

步骤8

炸干香菇水分以后，出锅。

火候掌握很关键。香菇不要火太大，慢慢炸，喜欢有嚼劲的多炸一会，喜欢软的少炸一会。鱼露根据自己口味来放。