安徽年夜饭必备—水烙馍

老公家是安徽的，逢年过节，婆婆会做一种饼，很像北方的春饼，又薄又大又和软（比烤鸭配的荷叶饼好吃多了）。不过他们管这叫——水烙馍。吃时备好各种菜丝（豆芽、土豆丝分别炒好），熟肉食（肚丝、耳丝），抹一点面酱用水烙馍卷起自己喜欢的菜丝、肉丝，每个人最少消灭2大卷。

安徽年夜饭必备—水烙馍的用料

面粉 250g

清水适量

步骤1

面粉中缓缓加入清水，用筷子搅和。

步骤2

搅和到面粉成雪花状。

步骤3

将面粉揉成面团。静置半小时。

步骤4

静置时面团上盖上拧干的湿布。

步骤5

静置半小时后，把面团揉光滑。

步骤6

面团中插孔，抻成一个光滑的面圈。

步骤7

分割成均匀的面团。

步骤8

用擀面杖把面团擀成一张大薄片。

步骤9

蒸锅下放够水，屉上摆湿布（不拧干）大火烧开，放入饼，饼摆平。如此这般，擀面团—蒸饼。待所有饼都放入蒸锅后，大火再蒸5--6分钟关火即可。（整个过程一直保持大火，所以水要一次放够）

步骤10

备好菜丝、面酱就可以吃了。

擀面片时不停铺干面粉在饼上，并就不容易粘连。

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