辣条
辣条的做法
步骤1
黄豆泡发（8-10小时左右）洗净沥干水分
步骤2
将泡好的黄豆放入豆浆机研磨成豆浆（比平时的豆浆稠一点）打磨一分钟左右
步骤3
将打好的豆浆放入布袋过滤豆渣
步骤4
过滤的豆浆放入煮锅加热烧制5分钟 （不要反复加热）
步骤5
将烧开的豆浆倒入干净的不锈钢碗或托盘中 底下放一个锅 锅里放水 隔水微开加热
步骤6
豆浆盆表面随着加热会出现一层豆皮
步骤7
用筷子从两边夹起
步骤8
筷子向上提
步骤9
放在铁丝架上风干
步骤10
风干5分钟后就会变成这样
步骤11
将豆皮在滚水中过一遍 起油锅炸至金黄捞出
步骤12
油锅用姜末先爆一下 然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢 再放入酱油和一小碗水烧至沸腾
步骤13
放入豆皮 加盐、料酒 焖至入味 撒上辣椒粉 起锅辣条的烹饪技巧
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