北京年夜饭必备清蒸鲈鱼

新春的年夜饭餐桌上，鱼是必不可少的一道菜，不仅因为鱼营养鲜美，更是因为有着“年年有余”的美好寓意，吃鱼的时候，博得好彩头，全家团圆财运盛，这才是个喜庆中国年啊。鲈鱼，不仅鲜美，而且刺少，清蒸食用，最能体现鱼的美味，特别适合老人孩子食用。

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条

香葱适量

葱丝适量

姜丝适量

盐少许

糖少许

蚝油适量

酱油适量

蒸鱼豉油适量

清蒸鲈鱼的做法

步骤1

鲈鱼一条，个头不要太大，一斤出头最合适。去鳞去腮去内脏，尤其是腹内的黑膜，清洗干净。

步骤2

在鱼身上用小刀划上几道，便于入味。

步骤3

准备适量的姜丝、葱丝和香葱段。

步骤4

鱼身和鱼腹都涂抹上料酒，鱼身上可以涂抹少量盐，静置15分钟。

步骤5

大火烧开后，把鱼放进，猛火蒸10分钟。一斤多10分钟合适，时间不要过长，长了鱼肉就老了。这里很关键的一点，就是一定把蒸好的盘子里的水倒掉，倒干净，这汤汁特别腥。

步骤6

利用蒸鱼的时候，准备一碗调味料。

步骤7

加少许糖，调和一下咸味。

步骤8

把香葱段摆在鱼身上，浇上调味料。领用勺子，放入适量色拉油，在火上烧热，一定等冒烟了，立即浇到鱼身上。清蒸鲈鱼就做好啦！