轻乳酪蛋糕

因为妈妈喜欢吃，每次在面包新语买，吃了都意犹未尽，所以我想自己试试，成功了，以后只要老妈想吃，我就给她做，干净还方便。配料中我选择用的鸭蛋，是纯粮食蔬菜喂养的剑鸭下的蛋，无论口感还是颜色都比街上卖的鸡蛋好很多！

轻乳酪蛋糕的用料

乳酪芝士 125g

牛奶 50ml

黄油 30g

鸭蛋 3个

低筋面粉 30g

砂糖 45g

白醋几滴

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

牛奶+乳酪，隔水加热，直至融完全。

步骤2

加入黄油，翻拌至完全融合。

步骤3

蛋黄蛋清分离，蛋黄分次加入牛奶乳酪糊中，完全搅匀。

步骤4

蛋清加入细砂糖+几滴白醋，打蛋器打发，至顺滑，可以拉丝。

步骤5

烤箱180度预热，烤盘加水放烤箱最下层，一起加热；蛋清液慢慢加入到乳酪糊中，慢慢翻拌至均匀顺滑。

步骤6

模具涂黄油，铺一层锡箔纸，倒入乳酪糊，放烤网进烤箱浴水烤，180上下火，20分钟上色后，转140度烤20分钟，完成后烤箱内闷放30分钟，取出脱模。

步骤7

脱模后装盘，切块。