戚风蛋糕的正宗做法、低粉、色拉油、牛奶、鸡蛋、砂糖加蛋白、砂糖加蛋黄怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

戚风蛋糕的用料

低粉 85g

色拉油 40g

牛奶 40g

鸡蛋 5个

砂糖加蛋白 60g

砂糖加蛋黄 30g

戚风蛋糕的做法

步骤1

将原料备好，面粉过筛。将鸡蛋分离。

步骤2

先打蛋白，打至鱼眼泡时加第一次糖，打到有浓稠加第二次糖，打至有固定花纹加最后一次糖。打至干性发泡

步骤3

干性发泡，倒置不会掉下来，打蛋器拿出来会有直立的小尖。打好的蛋白放冰箱

步骤4

将牛奶，色拉油加入蛋黄打匀。加入过筛好的粉，搅拌好

步骤5

将蛋白三分一加入蛋黄糊由下往上快速搅拌，均匀后再加三分之一，搅拌均匀后倒入剩下的蛋白中继续拌匀。。然后倒入模具中。。轻震出大气泡放入预热好的烤箱中，175度45分钟！！

步骤6

判断是否成熟，可牙签扎下去，牙签拿出来干爽，无蛋糕絮就可以出货了，不要着急拿出来，让它在烤箱中冷却到室温，然后倒置。

步骤7

我是手残党，手工切的蛋糕，奶油200g加糖打至固定(按个人口味加糖)，一层奶油一层水果。。。

步骤8

果酱和蜜豆都是自己制作的，吃起来没没哒！！！