巧克力曲奇的正宗做法、无盐黄油、糖粉、可可粉、低筋粉、蛋清、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力曲奇的用料

无盐黄油 125g

糖粉 50g

可可粉 15g

低筋粉 130g

蛋清 1个

巧克力曲奇的做法

步骤1

先来个大合照

步骤2

黄油切成小块室温融化，用打蛋器打至发白，非常顺滑细腻

步骤3

筛入糖粉，继续搅拌，要注意的是加入糖粉后要慢慢搅拌，要不糖粉会溅到哪都是

步骤4

搅匀后加入蛋清，继续搅拌，加入蛋清后很不容易搅匀，我是隔着热水搅拌的，很容易就搅拌均匀了

步骤5

接着筛入低筋粉和可可粉，用刮刀搅拌至无干粉

步骤6

搅拌成这样就差不多了，如果觉得太干了就隔着热水搅一会儿，然后放到裱花袋里备用

步骤7

我挤得不好 150度，上下火，烤15分钟左右，温度和时间可以根据自家烤箱的脾气调节，要注意观察，边缘上色就可以出锅了

步骤8

出锅啦！

步骤9

美美出发！送给小侄子

巧克力曲奇的烹饪技巧

蛋清加入黄油后可以隔热水搅拌，比较容易搅匀，筛入低筋粉和可可粉后如果太干也可以隔热水搅拌，在挤曲奇时如果太干挤不动，可以把裱花袋放在热毛巾上捂一下，里面的糊糊就会变软，很好挤，烤的时候注意观察，温度和时间可以根据自家烤箱的脾气来定，千万别烤火大了，因为加了可可粉，火大了会发苦的，我的配方里糖放了50克，不是很甜，如果喜欢吃甜的，可以多加10克糖粉