鹰嘴豆椰香饼干

孩子期末考试结束，回到家中等成绩。经过一个学期的努力，现在是等待收获的时候。等待时难免无所事事，不妨叫上孩子一起来制作小点心，难得的共同体会烘焙的甜蜜。

鹰嘴豆椰香饼干的用料

鹰嘴豆 400g

低筋面粉 200g

白糖 40g

椰蓉 40g

鹰嘴豆椰香饼干的做法

步骤1

将煮熟的鹰嘴豆捣成泥。（煮熟的鹰嘴豆很面，拿勺子不太用力按压就可以得到鹰嘴豆泥）

步骤2

很快鹰嘴豆就变成了豆泥。

步骤3

备好其他原材料。

步骤4

将其他所有材料加入豆泥，翻拌均匀。

步骤5

把豆泥混合物揉成面团。

步骤6

将面团擀开，擀成尽可能薄的大面片。

步骤7

以擀面杖做尺，滚刀把面片切割成长20cm，宽10cm的小面片。

步骤8

烤箱170度预热10分钟，饼干生坯摆在烤盘中。烤6～8分钟。（各家烤箱温度有差异，请根据实际情况自行调整）（考好放凉即可食用）

鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。所以又被叫做“长寿豆”。