茭白炒鳝丝的正宗做法、鳝丝约、茭白、青椒、酱油、盐、糖、酒、味精、麻油、白胡椒粉、水淀粉、葱、姜、蒜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

茭白炒鳝丝的用料

鳝丝约一斤

茭白二支（约150克）

青椒一个

酱油

盐

糖

酒

味精

麻油

白胡椒粉

水淀粉

葱二根

姜二片

蒜二瓣

茭白炒鳝丝的做法

步骤1

鳝丝洗净，切3厘米长的丝

步骤2

茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝

步骤3

青椒去籽去蒂，洗净，切丝

步骤4

葱切葱段、葱花；姜切末；大蒜拍松，剥壳切末

步骤5

锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出

步骤6

余油（不够再加一些）热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟

步骤7

加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了。

茭白炒鳝丝的烹饪技巧

1、我买的是活的黄鳝，叫摊主现烫现划的，比较放心又新鲜！还叫摊主把里面的血污拿掉，回家清洗就方便多了。 2、黄鳝是很有营养的食物。据书上说黄鳝有降血糖的成分，适合糖尿病人食用。而且微量元素和维生素A的含量较丰富，使人的新陈代谢活跃，精力旺盛。是一款滋补的菜。 3、味道也很好，很适合下饭。滋补下饭两相宜哦。