魔芋香辣蟹的正宗做法、螃蟹（邓金斯蟹）、魔芋丝、绿豆芽、芫荽（香菜）、干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白、料酒、蚝油、香醋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

魔芋香辣蟹的用料

螃蟹（邓金斯蟹）	魔芋丝
绿豆芽	芫荽（香菜）
干辣椒	花椒
老干妈香辣酱	生姜
葱白	料酒
蚝油	香醋

魔芋香辣蟹的做法

步骤1

各式材料洗净、备齐；　

步骤2

用专用工具将螃蟹处理成适当大的块；

步骤3

锅里加入适量油烧热，加入干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白小火煸出香味；

步骤4

倒入处理好的螃蟹翻炒，喷入适量料酒；

步骤5

加入绿豆芽、魔芋丝翻炒均匀，加入蚝油和少许水焖煮片刻；

步骤6

收汁，放入芫荽段、滴入几滴香醋即可。

魔芋香辣蟹的烹饪技巧

１．国外的螃蟹购买前大多是蒸好的半陈品，如果鲜活的自己处理要注意安全；２．螃蟹处理的时候，较大的蟹脚等部位，要用工具压裂，这样容易更容易入味；３．活螃蟹一般焖煮到螃蟹壳变红后，再继续焖几分钟就熟透了；４．魔芋富含膳食纤维，有助消化，是减肥保健之佳品；５．老干妈香辣酱、蚝油都含有盐份，注意用量以免过咸。