长颈鹿手指饼干的正宗做法、白棉糖、鸡蛋、低筋面粉、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

长颈鹿手指饼干的用料

白棉糖 25g

鸡蛋 4个

低筋面粉 160g

盐 1g

长颈鹿手指饼干的做法

步骤1

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装蛋白的盆要无油无水

步骤2

将蛋白用打蛋器打发到有大泡沫时，加1/3的白糖

步骤3

打发至有细小泡沫时再加1/3的白糖

步骤4

打发至湿性泡发时加入剩余的白糖，打发至干性泡发即可

步骤5

将蛋黄打撒倒入打发好的蛋白中，用刮刀上下翻拌，不要画圈，以免消泡

步骤6

将1g盐放入低筋面粉中搅拌均匀

步骤7

过筛到拌好的蛋白中

步骤8

同样用翻拌的手法将饼干糊混合均匀

步骤9

烤盘铺好锡纸，刷一层食用油防止饼干粘黏，将饼干糊装入裱花袋中，挤出长颈鹿的造型，手指饼干在烘烤时会膨胀，所以每个之间要留充分的空隙

步骤10

烤箱预热五分钟，将挤好的饼干送入烤箱，中层上下火180度烤15分钟，颜色微黄即可

步骤11

烤好的饼干放烤架上晾凉，等凉透了密封好保持酥脆

步骤12

最后用黑白巧克力做装饰画出长颈鹿的斑点纹理、耳朵、触角即可