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诗文
麻辣牛肉干
释义
麻辣牛肉干
麻辣牛肉干的用料
牛腱肉 500g
花椒,干辣椒丝,(花椒面,辣椒面),草果,桂皮,八角,山奈,小茴香,香叶,良姜,鲜姜
冰糖,盐,老抽,花雕酒(料酒)
熟芝麻
麻辣牛肉干的做法
步骤1
牛肉去油,顺着条纹切指头粗条,冷水下锅焯水,撇清血沫,捞出沥干
步骤2
香料特写
步骤3
除花椒,辣椒丝,冰糖外,其余调料洗净用焯肉的汤泡十分钟左右。凉油入花椒小火煸香,慢慢炸出花椒油,此过程可盖盖不要让花椒味儿跑掉,花椒油炸好后捞出花椒不要
步骤4
不开火放入冰糖,趁着余热融化后小火炒出糖色,下牛肉条快速翻炒上色。加入泡好沥干的调料炒出香味,倒花雕酒,少许老抽(用糖较少,用老抽补色),一碗焯肉的原汤至五牛肉齐平。大火烧开转小火炖40分钟至1小时(根据个人对软硬口感的需求)
步骤5
一小时后,汤汁浓稠,大火收汁,知道完全收干汤汁只见油泡泡,放入干辣椒丝,盐(也可在一开始不用整颗花椒炸油,到这时直接撒花椒面和辣椒面,一定要最后放,否则会扒锅底),关火撒一大把熟芝麻
步骤6
晾凉吃吧!
麻辣牛肉干的烹饪技巧
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子别母呈所翁陈先生 蒲寿宬
子苍携和章见过用韵为谢 曾几
子产库 黄庭坚
子长来诗乃有杜口毗那之语但天女天花未尝见 虞俦
子畅尉曹秩满侍亲摄户掾于上饶赋诗二首以送 赵蕃
子畅尉曹秩满侍亲摄户掾于上饶赋诗二首以送 赵蕃
子畅慰曹用赠沅陵韵作诗见示亦用韵奉酬 赵蕃
子畅雨中见过且惠以诗乃用蕃谢文显载酒之韵 赵蕃
子畅雨中见过且惠以诗乃用蕃谢文显载酒之韵 赵蕃
子忱崇道吏部寄书问讯并寄药物适当风雨夕长 谢伋
子成兄年八十六史子久八十二舅氏八十一会于 楼钥
子成兄年八十六史子久八十二舅氏八十一会于 楼钥
子初郊墅 李商隐
子初全溪作 李商隐
子楚寄吏报章复用前韵再寄篇 王洋
子楚小甑中实以物饷予{稻禾换口}之如芋而味 王洋
子楚以二酒合而为一且效洞庭春色以诗叙其事 王洋
子楚煮雪水沦团茶乃与陶翰要语以诗见戏不敢 王洋
子春再红避暑和樊子思韵 程公许
子聪惠书备言行路及游王屋物趣因以答 梅尧臣
子从军 于濆
子从生儿席上作 陈藻
子大送桂花答之 苏泂
子大有游东山之约以诗相趣因次其韵 王炎
子大有游东山之约以诗相趣因次其韵 王炎
杨孙西
杨学德
杨学志
杨学志
杨学泉
杨学农
杨宇霆
杨宇霆
杨宇霆
杨守仁
杨守仁
杨守仁
杨守愚
杨守愚
杨守敬
杨守敬
杨守敬
杨守敬
杨守玉
杨守玉
杨守玉
杨守谦
杨安
杨安儿
杨安儿(王)
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更新时间:2025/8/5 5:37:55