豆鼓蒸干鱼仔的正宗做法、油炸好的鱼仔、豆鼓（干的或半干均可）、姜大蒜子可有可无、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆鼓蒸干鱼仔的用料

油炸好的鱼仔适量

豆鼓（干的或半干均可）大量

姜大蒜子可有可无少量

豆鼓蒸干鱼仔的做法

步骤1

先说一下，最近学做鱼，买了市场上各种鱼仔用平底锅伺候，所以本菜谱出现各种鱼仔乱入，看官们不要意外哈：）目前三种鱼，这种鱼做出来味道最合我意。言归正传：鱼腌盐入味，煎鱼，稍微煎硬一点，蒸出来鱼肉才紧实，有嚼劲。

步骤2

煎鱼

步骤3

还是煎鱼

步骤4

材料：煎好的鱼，大量豆鼓（这次少了，木有库存了），辣椒粉（多少随意，不吃辣的省略），姜片，大蒜子少量（可不要，豆鼓味很重，大蒜味被覆盖了）。

步骤5

大量油烧热，大蒜子姜先入油锅，再入豆鼓，在这里没加盐，我这个豆鼓咸，接下来还放酱油啥的也是咸，鱼仔本就有咸味

步骤6

辣椒粉入锅，小火（怕糊了），加入酱油（个人口味而定，料酒蚝油生抽随意哈）

步骤7

煎好的鱼仔铺碗底（其实大鱼也可以）

步骤8

油锅炒好的豆鼓调料铺上面，即可上锅蒸。我图省事，电高压锅煮饭一起蒸了。蒸的次数越多，豆鼓香越入味，鱼骨都能一起吃下肚，但是蒸多了次数，怕蒸汽到碗里太多。

步骤9

这次的油放少了。

步骤10

油多豆鼓不能太少，才够味儿。这份比前面那份要好吃。