鲜虾冬瓜茸的正宗做法、高汤、河虾、鸡蛋、冬瓜、香菜碎、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲜虾冬瓜茸的用料

高汤一碗

河虾适量

鸡蛋一个

冬瓜一块

香菜碎

鲜虾冬瓜茸的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。

步骤3

鸡蛋充分打散。

步骤4

冬瓜去皮切块。

步骤5

冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。

步骤6

搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟（不要加盖）。

步骤7

放入腌制好的虾仁，煮到变色。

步骤8

转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。

步骤9

倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。

1. 冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作，但是记得不要加太多，否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。 2. 我这里用了河虾，剥出来的虾仁比较小，可以换成明虾或者基围虾，个头会比较大一点。 3. 煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。 4. 香麻油不是必要，按个人喜欢放。