泰式红咖喱牛肉的正宗做法、牛肉、小土豆、胡萝卜、洋葱、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

泰式红咖喱牛肉的用料

牛肉

小土豆

胡萝卜

洋葱

泰式红咖喱酱

椰浆粉

盐

红糖

水淀粉

泰式红咖喱牛肉的做法

步骤1

小土豆洗净削掉表皮；（土豆皮含有农葵素的有毒物质，一定要削皮）；

步骤2

胡萝卜去皮和小土豆都切滚刀块，洋葱切块；

步骤3

牛肉洗净切块，放入开水里稍稍汆出血水，捞出洗净备用；（此次牛肉稍瘦）

步骤4

锅里加入适量油，倒入小土豆、洋葱、胡萝卜炒出香味；

步骤5

倒入汆烫好的牛肉，加入适量泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味；

步骤6

一次性加入盖过所有材料的开水，加入2-3勺椰浆粉，适量盐、红糖，大火煮15分钟转小火炖至牛肉软烂，加入适量水淀粉收浓汤汁即可。

泰式红咖喱牛肉的烹饪技巧

1．煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择； 2．牛肉要选择有点点肥带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不佳； 3．土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，在国外的朋友可挑选如图1所示的小土豆，粉嫩好吃，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，也要削掉； 4．洋葱要炒出香味，牛肉要汆去血水； 5．椰浆粉也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替； 6．咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸，红糖则可以丰富咖喱的口感。