私房 . 四喜丸子

步骤1

１、五花肉 洗淨剁成碎沫，雞蛋 荸薺 老薑切碎沫 雞蛋 小蔥切細( 蔥白部分 ) ，順時鐘攪打至上勁。 ２、加入 麵包糠 ，繼續攪打均勻及上勁。 ３、加入 料酒 ，再繼續攪打均勻及上勁。 ４、揉成圓滾滾的大胖丸子( 800g我做成剛好10顆 )，柔好丸子外皮均勻沾上 水澱粉 。

步骤2

１、小火油鍋熱油。 ２、丸子下鍋油炸。 ３、丸子炸成金黃色撈起。

步骤3

１、調製 糖醋醬汁 ( 料酒 生抽 老抽 陳醋 白砂糖 水…… 再就看個人口味，我喜甜怕酸就少加點醋，不喜歡太黑就少點老抽～以此類推 )。 ２、丸子全部入鍋，加入 糖醋醬汁 翻炒均勻。 ３、加入適量水( 丸子的２/３高度左右 )，加蓋中小火燜約２０分鐘。 ４、掀蓋，大火收汁至濃稠，如圖。

步骤4

１、出鍋，上桌前灑上蔥青部份，淋上鍋底的糖醋醬汁，色、香、味俱全，讚!